أسهل طريقة لعمل كعك العيد

كعك الطحين بالعجوة

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب سمن
• 1 بيضة
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• عجين مُحضر (عجوة) حسب الرغبة

الخطوات:

1. اعداد العجين:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، السمن، البيضة، الماء الدافئ، الخميرة والملح.
   • اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
   • غطي عجينة وتركيها ترتاح مدة ساعة في مكان دافئ.
2. شكل الكعك:
   • قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
   • فردي كل كويرة على سطح مرشوش بدقيق بشكل دائري.
   • ضعي كمية من العجوة في وسط كل دائرة.
   • اجمعي أطراف العجينة فوق العجوة وأغلقيها جيداً.
   • شكلي الكعك على شكل دوائر أو حسب الرغبة.
3. خبز الكعك:
   • سخّني فرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
   • ضعي الكعك في صينية خبز مدهونة بالزيت.
   • اخبزي كعك مدة عشرونة دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
4. التقديم:
   • قدمي كعك الطحين بالعجوة ساخناً مع كوب من الشاي أو القهوة.

ملاحظات:

• يمكنك استخدام عجوة التمر أو العجوة بالحليب أو أي نوع من العجوة المفضلة لديك.
• يمكنك إضافة بعض المكسرات أو التوابل للعجينة حسب الرغبة.
• يُمكنك خبز الكعك في فرن مُسبق التسخين في درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 20 – 25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
• يُمكنك حفظ كعك الطحين بالعجوة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.

كعك العيد بالعجمية

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة طرية
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 كوب جوز الهند (اختياري)
• شوكولاتة أو مربى (اختياري)

الطريقة:

1. خلط المكونات الجافة: ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء واخلطيهم جيداً.
2. خلط المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخلطي السكر والزبدة جيداً حتى يصبح الخليط كريمي. أضيفي البيضة والفانيليا والحليب واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات.
3. دمج المكونات: أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة تدريجياً مع الخلط بملعقة خشبية أو خلاط يدوي.
4. العجن: عجني العجين بيدك حتى يصبح متماسكاً.
5. التشكيل: قسمي العجين إلى كرات صغيرة وزينيها بالجوز الهند أو قطعة شوكولاتة أو مربى.
6. الخبز: ضعي الكرات على صينية خب

معمول بالجبنة

معمول بالجبنة هو نوع شهي من المعجنات محشو بالجبنة و يُقدم عادةً في مناسبات العيد، وهو يتمتع بمذاق لذيذ ومقرمش.

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سمن بلدي
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح

للحشوة:

• 250 جرام جبنة بيضاء (مُتبّلة أو غير مُتبّلة)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

الطريقة:

العجين:

1. إذابة السمن: ضعي السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
2. خلط المكونات: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء. أضيفي السمن المُذاب والماء والخميرة وزيت الزيتون.
3. العجن: عجني المكونات بيدك حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لاصقة.
4. راحة العجين: غطي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.

الحشوة:

1. خلط الحشوة: افرمي الجبنة جيداً. أضيفي إليها البقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.

التركيب:

1. تشكيل العجين: اقسمي العجين إلى كرات صغيرة.
2. حشو العجين: افردي كل كرة باليد حتى تصبح على شكل قرص رقيق. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط القرص وقومي بغلق العجين على الحشوة لعمل شكل المعمول.
3. خبز المعمول: ارصي المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن.
4. خبز المعمول: ادخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا.

ملاحظة: يمكنك تزيين المعمول بالسكر الناعم أو الشربات بعد الخبز.

نصائح:

• يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبنة للحشوة مثل جبنة الريكوتا أو جبنة الفِتا.
• يُمكنك أضافة بعض التوابل مثل القرفة أو الزنجبيل للحشوة.
• يُمكنك إضافة القليل من الزعتر الأخضر للعجين لتعزيز نكهة المعمول.

معمول التفاح في الصينية

معمول التفاح في الصينية، أو ما يعرف أيضاً بـ “معمول التفاح بالفرن” هو وصفة لذيذة ومختلفة عن المعمول التقليدي.

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سمن بلدي ذائب
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح

للحشوة:

• 4 تفاحات متوسط الحجم مقطعة مكعبات
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب مكسرات مجروشة (اختياري)

الطريقة:

العجين:

1. إذابة السمن: ضعي السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
2. خلط المكونات: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء. أضيفي السمن المُذاب والماء والخميرة وزيت الزيتون.
3. العجن: عجني المكونات بيدك حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لاصقة.
4. راحة العجين: غطي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.

الحشوة:

1. إعداد الحشوة: ضعي مكعبات التفاح في قدر على نار هادئة مع السكر والقرفة.
2. طهي الحشوة: اطهي الحشوة على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح التفاح طرياً.
3. إضافة الزبيب والمكسرات: أضيفي الزبيب والمكسرات (إن كنت تستخدمهم) إلى الحشوة في آخر الدقائق.

التركيب:

1. تشكيل العجين: افردي العجين في صينية مستطيلة مدهونة بالسمن.
2. إضافة الحشوة: ضعي طبقة من حشوة التفاح على العجين.
3. خبز المعمول: اخبزي المعمول في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا.

نصائح:

• يمكنك إضافة بعض الزبدة أو السمن إلى الحشوة ليصبح مذاقها أكثر ثراءً.
• يمكنك رشّ الطحين على العجين قبل فردها في الصينية لمنع التّصاقها.
• يمكنك تزيين المعمول بعد الخبز بالسكر الناعم أو الشربات.

معمول بالشوكولاتة والتمر

معمول بالشوكولاتة والتمر هو وصفة تجمع بين مذاق الشوكولاتة اللذيذ ونكهة التمر الغنية في معمول لذيذ ومختلف.

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سمن بلدي
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح

للحشوة:

• 250 جرام تمر مجروش
• 1/2 كوب شوكولاتة سوداء مُذابة
• 1/4 كوب مكسرات مطحونة (لوز، بندق، جوز)
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة قرفة (اختياري)

الطريقة:

العجين:

1. إذابة السمن: ضعي السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
2. خلط المكونات: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء. أضيفي السمن المُذاب والماء والخميرة وزيت الزيتون.
3. العجن: عجني المكونات بيدك حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لاصقة.
4. راحة العجين: غطي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.

الحشوة:

1. إعداد الحشوة: اخلطي التمر المجروش والشوكولاتة المُذابة والمكسرات والزبيب والفانيليا والقرفة (إن كنت تستخدمها) في وعاء حتى تتجانس المكونات.

التركيب:

1. تشكيل العجين: اقسمي العجين إلى كرات صغيرة.
2. حشو العجين: افردي كل كرة باليد حتى تصبح على شكل قرص رقيق. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط القرص وقومي بغلق العجين على الحشوة لعمل شكل المعمول.
3. خبز المعمول: ارصي المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن.
4. خبز المعمول: ادخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا.

نصائح:

• يمكنك استخدام أنواع أخرى من الشوكولاتة مثل الشوكولاتة الحليبية أو الشوكولاتة البيضاء.
• يمكنك أضافة بعض التوابل إلى الحشوة مثل الزنجبيل أو القرفة.
• يمكنك تزيين المعمول بعد الخبز بالسكر الناعم أو الشربات.

معمول الفستق

معمول الفستق هو وصفة شهية ومُغرية تجمع بين مذاق الفستق اللذيذ و ملمس المعمول المقرمش.

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سمن بلدي ذائب
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح

للحشوة:

• 250 جرام فستق حلبي مُقشر ومطحون ناعماً
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/4 كوب ماء ورد (اختياري)
• 1/4 كوب مكسرات مطحونة (لوز، بندق، جوز) (اختياري)

الطريقة:

العجين:

1. إذابة السمن: ضعي السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
2. خلط المكونات: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء. أضيفي السمن المُذاب والماء والخميرة وزيت الزيتون.
3. العجن: عجني المكونات بيدك حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لاصقة.
4. راحة العجين: غطي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.

الحشوة:

1. إعداد الحشوة: اخلطي الفستق المُطحون والسكر البودرة وماء الورد (إن كنت تستخدمه) والمكسرات (إن كنت تستخدمها) في وعاء حتى تتجانس المكونات.

التركيب:

1. تشكيل العجين: اقسمي العجين إلى كرات صغيرة.
2. حشو العجين: افردي كل كرة باليد حتى تصبح على شكل قرص رقيق. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط القرص وقومي بغلق العجين على الحشوة لعمل شكل المعمول.
3. خبز المعمول: ارصي المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن.
4. خبز المعمول: ادخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا.

نصائح:

• يمكنك استبدال الفستق الحلبي بالفستق الأصفر إن لم تتوفر لك مادة الفستق الحلبي.
• يمكنك أضافة بعض التوابل إلى الحشوة مثل الزنجبيل أو القرفة.
• يمكنك تزيين المعمول بعد الخبز بالسكر الناعم أو الشربات.

معمول بالجوز

معمول بالجوز هو وصفة كلاسيكية لذيذة وغنية تُقدم عادةً في مناسبات العيد وخاصة عيد الفطر.

المكونات:

للعجين:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سمن بلدي
• 1/4 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح

للحشوة:

• 250 جرام جوز مُقشر و مُطحون ناعماً
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/4 كوب ماء ورد (اختياري)
• 1/4 كوب مكسرات مطحونة (لوز، بندق، جوز) (اختياري)

الطريقة:

العجين:

1. إذابة السمن: ضعي السمن في قدر على نار هادئة حتى يذوب.
2. خلط المكونات: ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء. أضيفي السمن المُذاب والماء والخميرة وزيت الزيتون.
3. العجن: عجني المكونات بيدك حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لاصقة.
4. راحة العجين: غطي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر.

الحشوة:

1. إعداد الحشوة: اخلطي الجوز المُطحون والسكر البودرة وماء الورد (إن كنت تستخدمه) والمكسرات (إن كنت تستخدمها) في وعاء حتى تتجانس المكونات.

التركيب:

1. تشكيل العجين: اقسمي العجين إلى كرات صغيرة.
2. حشو العجين: افردي كل كرة باليد حتى تصبح على شكل قرص رقيق. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط القرص وقومي بغلق العجين على الحشوة لعمل شكل المعمول.
3. خبز المعمول: ارصي المعمول في صينية خبز مدهونة بالسمن.
4. خبز المعمول: ادخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا.

نصائح:

• يمكنك استبدال الجوز باللوز أو البندق إن لم تتوفر لك مادة الجوز.
• يمكنك أضافة بعض التوابل إلى الحشوة مثل الزنجبيل أو القرفة.
• يمكنك تزيين المعمول بعد الخبز بالسكر الناعم أو الشربات.

كعك العيد باليانسون

كعك العيد باليانسون هو نوع شهي ومميز من الكعك، ويتميز بنكهة اليانسون المُنعشة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة طرية
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• رشة ملح
• 1/4 كوب جوز الهند (اختياري)
• شوكولاتة أو مربى (اختياري)

الطريقة:

1. خلط المكونات الجافة: ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح واليانسون في وعاء واخلطيهم جيداً.
2. خلط المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخلطي السكر والزبدة جيداً حتى يصبح الخليط كريمي. أضيفي البيضة والفانيليا والحليب واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات.
3. دمج المكونات: أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة تدريجياً مع الخلط بملعقة خشبية أو خلاط يدوي.
4. العجن: عجني العجين بيدك حتى يصبح متماسكاً.
5. التشكيل: قسمي العجين إلى كرات صغيرة وزينيها بالجوز الهند أو قطعة شوكولاتة أو مربى.
6. الخبز: ضعي الكرات على صينية خبز مدهونة بالسمن و ادخليها إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح:

• يمكنك إضافة بعض بذور السمسم أو حبوب الشمر للعجين لمزيد من النكهة.
• يمكنك استبدال الحليب بالزبادي لإعطاء الكعك ملمس أكثر رطوبة.
• يمكنك تزيين الكعك بعد الخبز بالسكر الناعم أو الشربات.